先週、ふがいない結果に終わったうどんうちですが、どうにも納得いかなかったので再挑戦。
気温も高くなっていますので、今回は春よりも少し塩分濃度を高くしました。
生地もうまく団子にできて合格。
ここまでは良い感じ。
次はコシを出すための足踏みです。
前回気が付いたテクニックの「ある程度踏んだらたたみなおす」も試して、５回ほど繰り返しました。
踏み終わりの生地も良い感じです。
この時点で、生地を寝かせるために、冷蔵庫に入れて、散髪へ…。
あとは、麺を打つだけか。
前回みたいに、太くならないように注意するぞ。
…と言いつつもまだ打ってない私。(^^;
